Gott till fredagsmyset
Idag bjuder jag på ett av de godaste kex jag hittat på under mina många år som kock och matskribent.
Kexen blir riktigt spröda av potatismjölet men innehåller då även lite fler kolhydrater än de flesta recept härinne.
Det här receptet gjorde jag till min numer slutsålda kokbok Baka med frukt & grönt.
Vill du hellre baka ett lågkolhydratkex så hittar du här en av mina andra varianter från bakboken som du ser på bilden längst ned, ostkex med flagad mandel och sesamfrön.
Dela gärna recepten vidare till dina vänner så fler får chansen att upptäcka min blogg.
Spröda Västerbottenskex med vallmofrön ca 24 st
1½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
50 g kylskåpskallt smör
150 g riven Västerbottensost
½ dl svarta vallmofrön
Sikta potatismjölet genom en nätsil ner i en bunke, blanda med bakpulvret.
Skär det kalla smöret i tärningar och vänd ner i mjölet tillsammans med den rivna osten.
Använd en elvisp och kör snabbt ihop till en jämn deg. Ta upp och forma degen till två rullar.
Strö ut vallmofröna på en tallrik och vänd runt rullarna i fröna, tryck till lite så de fastnar ordentligt.
Lägg rullarna i kylen en halvtimme.
Sätt ugnen på 200˚ och skär ostrullarna i centimetertjocka skivor.
Lägg skivorna på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.
Flytta över kexen till ett galler med hjälp av en stekspade, låt kallna. Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur, då är de som godast.
Du kan förbereda ostrullarna dagen innan du ska ha en fest, ta fram dem och grädda strax innan gästerna kommer.
Variera genom att smaksätta med stött kummin eller finhackad dill.
Har du inte vallmofrön så går det bra med svarta sesamfrön istället.
Fler glutenfria bakrecept och mycket annat gott hittar du i länkarna nedan.
Kanske nån av mina kokböcker kan bli en julklapp till någon när och kär?
Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker med Lars-Erik Litsfeldt
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Gröna, sköna tillbehör E-bok
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker
Gammaldags husmanskost på nytt sätt E-bok med Dr Annika Dahlqvist
Länkarna ovan går till Bokus, här finns mina kokböcker på Adlibris.
De finns också att beställa hem hos din lokala bokhandlare och att låna på Biblioteket.
