Lättlagad husmanskost
Idag får du ett av de mest eftersökta recepten här på bloggen, min glutenfria fläskpannkaka.
Här hittar du recept på en smakrik tomatsoppa som passar bra att äta idag före pannkakan.
Fläskpannkaka passar närsomhelst på dagen och är väldigt god att äta även när den är kall, då blir den perfekt att ha med på resor eller picknick.
Jag brukar ta med en termos med varm kycklingbuljong att dricka till, det är väldigt gott.
Ta gärna med en gjutjärnspanna, smeten och fläsket i burkar/påsar och grädda över öppen eld, så som skogshuggarna förr lagade till sina kolbullar.
Smeten går även bra att steka som en vanlig tjockpannkaka utan fläsk om du föredrar det.
Receptet kommer från min populära bok Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker.
I länken ovan hittar du kokboken på Adlibris, här finns den på Bokus.
Den är skriven med Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom ett tiotal mycket populära böcker om diabetes, mina recept passar bra till alla i familjen.
Fläskpannkaka 2-3 port
Pannkakssmet:
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mandelmjöl
1½ msk psyliumhusk
Salt
Till ugnsgräddningen:
150 g färskt, rimmat eller varmrökt sidfläsk
Smör till formen
Sätt ugnen på 225°. Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem med grädde och ca ½ tsk salt.
Blanda ner mandelmjöl och husk, vispa om ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
Om du inte tål mandel så kan du ta samma mängd mixat pumpafrömjöl.
Smaka av om du vill ha mer salt, tänk på att fläsket är rejält salt också.
Skär fläsket i tärningar och strö ut i en smord, liten långpanna.
Sätt in formen i ugnen tills fläsket fått lite färg, ta ut och häll på pannkakssmeten försiktigt över hela formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills den fått fin färg.
Du kan också laga fläskpannkakan i en stekpanna på spisen.
Fräs då först fläsket så det får lite färg och häll sen försiktigt över smeten.
Låt steka på medelvärme i 15 minuter, de sista minuterna med lock på så pannkakan stelnar på ytan.
Servera med lite rårörda lingon utan socker eller min lingonsylt sötad med äpple.
Ett riktigt gott och nyttigt tillbehör till fläskpannkakan får du om du blandar lingonen med lite surkål.
Surkål och andra mjölksyrade grönsaker är ett väldigt bra och billigt kosttillskott för en fungerande tarmflora som hjälper till att hålla blodsockret jämnt.
De bästa sorterna hittar du kylda i hälsokostbutikerna, i Stora diabeteskokboken finns också recept om du vill syra grönsaker själv.
